草莓奶酪慕斯杯

简介

杏仁碎,白巧克力,奶油奶酪,橙皮,橙汁腌过的草莓。。。几个关键词能让我想想就知道好吃

看样子无非就是普通的冻芝士蛋糕,黄油饼干底,奶油奶酪加淡奶油。。。。。做了吃过才觉得主角是这个饼底,奶酪慕斯貌似主体,但是我觉得它简直就是为了搭配这个饼底才加的

用料  

饼干碎 100克
烤过的杏仁片 90克
白巧克力 90克
黄油 60克
吉利丁粉 2大勺
清水 1大勺
奶油奶酪 250克
幼砂糖 1大勺
橙皮碎 1/4小勺
橙汁 2大勺
淡奶油 125毫升
草莓 300克

草莓奶酪慕斯杯的做法  

  1. 模具涂薄油,油纸裁成小条铺进去,目的是方便脱模。杏仁片提前烤烤至微黄,然后和饼干一起打碎。

    草莓奶酪慕斯杯的做法 步骤1
  2. 白巧克力和黄油,隔水加热融化,倒入碎碎中,混合均匀。然后入模,压实,冰箱冷藏待用

    草莓奶酪慕斯杯的做法 步骤2
  3. 清水1大勺装小碗里,吉利丁粉撒进去,待其膨胀。奶油芝士,幼砂糖90克,用电动打蛋器打至顺滑。如果室温太低,可以隔水边加热边打。然后加入橙皮碎1小勺和橙汁2大勺,继续搅打均匀,然后把吉利丁放入,混合均匀。淡奶油打发至湿性发泡,蛋白打至湿性发泡(蛋白我省略了),都加入奶酪糊中,混合均匀。饼底从冰箱中取出,将奶酪慕斯糊舀入,轻轻在桌上磕一下,震去大气泡。放入冰箱冷藏4小时以上或过夜

    草莓奶酪慕斯杯的做法 步骤3
  4. 制作装饰部分。草莓切小块。1大勺幼砂糖,1/4小勺橙皮碎,2大勺橙子都混入进去,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏数小时

    草莓奶酪慕斯杯的做法 步骤4
  5. 脱模。碗里倒点热水,或者准备一张热毛巾,浸浸或捂捂模具外壁,油纸一提,即可轻松脱模。然后装饰上腌渍过的草莓,既可食用。

    草莓奶酪慕斯杯的做法 步骤5

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