尖椒回锅肉

五花肉洗净加水煮二三十分钟。用筷子戳可以整块戳穿就可以了。

捞起来切片。

尽量切薄。

太肥的地方我切下来煸了猪油，就没另外加植物油了。

倒入切好的五花肉片，炒至变成透明卷曲（越肥的越要多炒一下，把多余的油煸出来）。炒到肉片焦黄后盛起备用。

锅里留底油，烧热后放入豆瓣酱炒香，加姜蒜花椒爆香。

倒入事先切好的尖椒和蒜苗翻炒。

片刻后重新倒入五花肉片，加少量生抽和少量糖调味。盐不能放多，因为豆瓣酱本来就是咸的。

一段时间后，加少量味精翻炒，出锅装盘。