爆炒青蟹

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简介

青蟹肉质鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质及微量元素,兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹,被我国南方人视作“膏蟹”,有“海上人参”之称。

用料  

青蟹 一只
生姜 一大块
蒜头 三瓣
白酒 适量
适量
白砂糖 适量

爆炒青蟹的做法  

  1. 青蟹处理干净,大卸五块,用少许白酒腌制,去味提鲜作用。

    爆炒青蟹的做法 步骤1
  2. 姜块切片,蒜切块,盛起备用。

    爆炒青蟹的做法 步骤2
  3. 锅加油,六成热时放入姜片和蒜块,爆出香味。

    爆炒青蟹的做法 步骤3
  4. 放入青蟹块,翻炒,加盐,白糖,料酒,继续翻炒至熟。

    爆炒青蟹的做法 步骤4
  5. 装盘即可使用。

    爆炒青蟹的做法 步骤5

小贴士

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必需配一些姜、蒜、醋汁等来祛寒杀菌,不宜单食。
2、青蟹的挑选:举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明比较肥满,反之,则不饱满。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
4、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

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