【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！
7.9
综合评分
94
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下厨房用户_ps3u
炒面是很多人快速填饱肚子的选择，不但快手好做，还可以荤素两全。今天为大家推荐典型的上海炒面，面条一定要用新鲜的粗面条，面浇头的经典搭配是里脊肉丝、香菇和鸡毛菜，刚起锅的炒面酱色浓郁、喷香喷香，看着闻着都让人食欲大开！
用料
【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！的做法
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里脊肉丝里加入适量料酒、生抽、生粉和糖拌匀，鸡毛菜洗净沥干水分，鲜香菇洗干后挤干水分，切成丝；
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宽水煮面，水开后分两次加冷水，面条煮到当中有一点芯就可以捞出来了；
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面放到冷水里浸一浸，沥干，加1:1:1的生抽、老抽、食用油拌开；
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热油锅，先炒肉丝，肉丝炒到变色后盛出来，另起油锅，炒香菇、鸡毛菜，加适量盐；
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将面条抖松倒入锅内翻炒均匀，撒些白胡椒粉即可。
