免揉土豆香葱酸奶油面包

简介

最近超级风靡的一款餐包,换算后的方子,18cm的方模 9个小餐包的量。话说免揉可不是一点都不揉哦!只是光滑面团即可。so不用担心手法,出膜等问题。新手的福音来了〜

用料  

土豆泥 115克
酸奶油 30克
黄油 15克
高粉 180克
3克
牛奶 35克
鸡蛋 半个
酵母 2克
香葱碎 适量
橄榄油 少许

免揉土豆香葱酸奶油面包的做法  

  1. 1. 将土豆去皮切块蒸熟,趁热捣成泥,稍微放凉。

  2. 2. 趁热在土豆泥里加入黄油、酸奶油、牛奶拌匀成泥状。

  3. 3. 当土豆不烫手约40℃、酵母、鸡蛋、葱和盐搅拌均匀。

  4. 4. 加入面粉绞打至光滑的面团就可以了,不用出膜(如果粘手可以加入手粉揉至不粘手但也不会很干的程度就可以了),所以我就偷懒直接交给面包机搅拌了25分钟左右。

  5. 5. 找一个大号容器,内壁涂上橄榄油把面团放进去滚一滚,盖上盖子发酵约1个小时体积至2倍大。

  6. 6. 将发酵好的面团取出排气,平均分割成9份约50g/个,滚圆,直接装入烤盘进行二次发酵约1个小时.(我的是不沾烤盘所以没铺油纸)。

  7. 7. 表面撒一层高粉,烤箱预热至180度,烤约25分钟(中间上色加盖锡纸)。

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