飘香嫩豆腐

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用料  

内酯豆腐 1/2盒
猪绞肉 80g
新鲜红椒 1个
海天黄豆酱 2小匙
柱侯酱、葱花、蒜蓉 各1小匙
砂糖、鸡精 各1/4小匙
色拉油 1大匙

飘香嫩豆腐的做法  

  1. 锅入油,冷油放入蒜蓉炒出香味,放入猪绞肉小火煸炒至熟

  2. 加入黄豆酱、柱侯酱,调入砂糖,倒入适量清水,水量刚好没过肉末

  3. 加盖用小火煮约10分钟至汤汁浓稠,下红辣椒丁、鸡精,调匀即为肉酱

  4. 将内酯豆腐取出,切成整齐薄片,将豆腐片依次摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆

  5. 锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟,取出

  6. 用汤匙将豆腐盘内蒸出来的水舀出倒掉

  7. 将炒好的肉酱平铺在豆腐上,表面撒上葱花即可

小贴士

1、如果没有内酯豆腐,也可用普通嫩豆腐代替
2、不喜欢广东口味的,可以用豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱
3、豆腐不要蒸太长时间,片成薄片蒸2分钟即可,蒸久了豆腐会变老
4、蒸好的豆腐盘里会有水,要倒掉一些再放肉酱,否则水分太多会冲淡肉酱的味道

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