拿铁慕斯/咖啡慕斯

用料  

淡奶油 250ml
牛奶 200ml
吉利丁 5g
雀巢咖啡 3袋
细砂糖 30g

拿铁慕斯/咖啡慕斯的做法  

  1. 吉利丁在冷水里泡软,备用

  2. 淡奶油打发,打到硬起来,顺滑状态即可,放在一边备用

  3. 牛奶导入锅中,用小火加入,加入细砂糖

  4. 把泡软的吉利丁水分捏干,放入3中

  5. 等细砂糖与吉利丁都融化之后,牛奶倒入碗中,放凉

  6. 放凉的牛奶先倒一部分到打发的淡奶油中,完全搅拌好后,剩余的牛奶再倒进去,搅拌充分,做成慕斯液

  7. 把咖啡容易平均倒入每个杯子

  8. 把慕斯液倒入瓶子中,搅拌一下

  9. 放入冰箱冷藏一夜

小贴士

1:这个分量可以做6个小布丁瓶,也可以放入其他造型的杯子中。如果是其他杯口比较大的杯子,比如红酒杯、红茶杯的话,只需要装四分之三满,最后吃的时候可以加一点装饰品,比如捏碎的奥利奥,或者奶油和肉桂粉。布丁瓶瓶口比较小,不需要装饰

2:吉利丁片不要多放和少放,多放的话会凝固过头,口感不爽滑。少了会凝结不起来。

3:咖啡的口味看自己的需求,可以多加多少少加。

4:之前有菜单说加入吉利丁的牛奶要放到凝固状态。我之前因为牛奶放凉后还没有凝固就放入冰箱冷藏了下,却很快变成了牛奶布丁,再放入淡奶油中的话,可能因为之前凝固过,成品就一直凝固不起来。所以牛奶只需要放凉了即可。

拿铁慕斯/咖啡慕斯的留言

  • 照片里有鬼  2年前  
    0
    吉利丁要用哪种比较好?
    作者回复 2年前  
    淘宝上卖的好像没有牌子的区别。一般的都可以呀

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 26 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1078 收藏

作者mangojune的其他菜谱