僧帽蛋糕

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用料  

直径18cm圆模型 1个
粗白砂糖 50g
热水 100ml
朗姆酒 2大匙
生奶油 400ml
核桃 30g
杏仁 30g
巧克力豆 60g
杏桃果酱 适量

僧帽蛋糕的做法  

  1. 制作糖浆。用热水将粗白砂糖溶化冷却后混入朗姆酒。

  2. 作鲜奶油。在碗中倒入生奶粗白砂糖一边让碗底接触冰水一边打至九分起泡。

  3. 在2中加入核桃、杏仁和巧克力豆搅拌均匀。

  4. 从末端开始把海绵蛋糕切成约8mm的厚度。

    僧帽蛋糕的做法 步骤4
  5. 斜切掉蛋糕的一角。让所有角度都保持在300左右是非常重要的

    僧帽蛋糕的做法 步骤5
  6. 环绕碗底正中央、将斜切好的蛋糕肇无缝隙地拼上去(事先留下要作为底盖的蛋糕)。

    僧帽蛋糕的做法 步骤6
  7. 用剪刀或刀子切掉突出模里上方的部分让高度一致。

    僧帽蛋糕的做法 步骤7
  8. 在海绵蛋糕的表面涂上1的糖奖然后把3的鲜奶油倒入至深度的一半。将切好的海绵蛋糕中除了要作为底盖的部分排在鲜奶油上。在其上方平抹上剩下的鲜奶油,再将蛋糕没有空隙地紧密排列上去。

    僧帽蛋糕的做法 步骤8
  9. 配合底盖的高度将边缘海绵蛋糕的突出部分切除。然后直接放入冰箱内,让鲜奶油和海绵蛋糕互相融合。之后便可将碗倒扣.置于容器中。接着在表面涂上糖浆和杏桃等自己喜爱的果酱。

    僧帽蛋糕的做法 步骤9

小贴士

事前准备
核桃和杏仁用150℃的烤箱烤10  分钟后.切成粗粒状。

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