家常炒肉🐷
8.5
综合评分
117
人做过这道菜
A米小厨
炖一锅小炒肉，存在冰箱里，每次吃的时候取一点，对于像我这样的上班族，又想在家吃午饭的人来说太方便了！
用料
| 猪肉 | 1000克 |
| 葱段 | 1根 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
家常炒肉🐷的做法
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选择中腰肉（中腰肉有肥有瘦很好吃）
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去皮切成薄片
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葱段可以多一些
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关键步骤：炒糖色！锅中放油，加入冰糖，待冰糖化成小块后，一个方向搅拌，加入花椒八角，变色冒小泡就好了。
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放入肉片（量多的要分批放，⚠️小心油溅出来烫到），不停的翻炒，均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒。
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加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味，继续不断翻炒。
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加入冷水（莫过肉面），加入胡椒粉、五香粉、鸡精，大火烧开后，盖盖子转小火炖半小时左右。
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收汤汁后，根据口味加适量的盐出锅！
小贴士
重点要不断的翻炒、翻炒、翻炒！
