秘制酱烧鸡

2 人做过这道菜
类似于鸡公煲,但是不用火锅料来做,我觉得那个口味太重,也不卫生。我这个做法也是相当入味的,鸡皮也很软糯好吃。

用料  

小公鸡、童子鸡都可以
芹菜
洋葱
大葱
蒜头(整颗的)
姜片
花椒
干辣椒
郫县豆瓣酱
生抽
白糖

秘制酱烧鸡的做法  

  1. 童子鸡洗净,斩块。我一般不汆烫,我觉得生炒更好吃。

  2. 热油,下一把花椒炒香,弃花椒不用,然后下葱段、姜片、蒜头炒香,然后下一勺郫县豆瓣酱翻炒,直到炒出红油。

  3. 然后下鸡块快速翻炒,直到断生,然后放老抽、白糖,再加水到没过鸡块,接着放一半的洋葱和芹菜,盖上盖子,大火煮开后小火焖。

  4. 焖到汤汁快干,鸡肉也入味后,就可以装盘,
    最后撒上另外一半的洋葱和芹菜

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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秘制酱烧鸡的答疑

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