干锅牛蛙
8.4
综合评分
26
人做过这道菜
yanyanfoodtube
自己在家做牛蛙真的特别实惠，而且干净，只要40块， 20分钟就能做好的快手菜，看一遍就能学会啦，软嫩鲜香，特别好吃
用料
| 牛蛙 | 3只 |
| 藕 | 一小节 |
| 蒜苔 | 6根 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 葱姜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1汤勺tbsp |
| 黄豆酱 | 1汤勺tbsp |
| 青红杭椒 | 各4个 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 蒜头 | 1头 |
| 生抽酱油 | 1汤勺tbsp |
| 红油豆豉 | 1茶勺tsp |
| 蚝油 | 适量 |
| 糖 | 1茶勺tsp |
| 啤酒 | 100ml |
| 盐 | 适量 |
干锅牛蛙的做法
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将牛蛙清洗干净（市场宰杀好的牛蛙回来一定把血水清洗干净，直到蛙肉变的白白的），然后剁成大块，放到碗里，倒入料酒和生抽酱油腌制一会儿。
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腌牛蛙的时候来准备一下配菜，把藕去皮切片，蒜苔切段，辣椒和干辣椒切段，一些葱和姜，大蒜去皮，最后还需要切一些洋葱丝。
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炒锅中准备多一点的油，中火加热，同时将腌好的牛蛙里加入淀粉抓匀，油烧到4成热后加入牛蛙滑炒到微微有点变色就捞出来（牛蛙肉质很嫩，不能滑炒时间过久，否则影响口感）。
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将蒜籽倒入锅中煸炒至焦黄色捞出，切好的藕片用锅里剩余的油煸炒到有些干的状态，然后加入蒜苔炒到有点变色一起捞出。
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炒锅里留一点底油，加入红绿杭椒煸炒一下后加入干辣椒炒出香味儿，然后加入豆豉、黄豆酱和豆瓣酱炒香，倒入处理好的牛蛙、蒜籽，加入啤酒、蚝油、生抽、糖，翻炒均匀，再加入藕片和蒜苔，最后按自己的口味加盐调味儿就可以出锅了。
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吃的时候需要准备一口石锅，里面摆上洋葱，再把炒好的干锅牛蛙倒在上面，端到炉子上用小火加热，直到有香味飘出，发出滋滋的声音就可以上桌吃了。
小贴士
1. 牛蛙一定要洗的白白的再进行烹饪，否则会影响口味。
2. 牛蛙本身肉质细嫩，过油时不要时间过长。
2. 牛蛙本身肉质细嫩，过油时不要时间过长。
