番茄干天使面

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简介

天使面Angel Hair 最细的意大利面,煮起来很快,按照包装上的标识,水开后下锅煮三分钟即可
风干番茄干,用的是西餐专用的大番茄干,不是超市里的蜜饯圣女果哦。西餐原料专卖店有卖,自己做的话就是大西红柿一切两半,放食物风干机上慢慢风干即可(这种风干机很常见,淘宝上两百元左右的就很适合家庭用)
番茄干味道浓郁,配上煎茄子做配菜味道很搭

用料  

天使面 一人份
新鲜西红柿 2个
风干番茄干 3个
1/2小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
柠檬汁 1小匙
茄子 一个

番茄干天使面的做法  

  1. 锅中烧开一锅水,把新鲜西红柿顶端轻轻划十字,皮划开即可,放入锅中烫1分钟捞出,剥掉外皮,切丁待用

  2. 平底锅烧热下2大匙橄榄油,下番茄丁小火慢炒,加盐和切成丝的番茄干同炒,盐的加入会加速番茄成酱状,早点放番茄干也可以让它浓郁的风味释放出来。炒至成酱状,加黑胡椒粉和柠檬汁调味。

  3. 刚才烫西红柿的那锅水继续烧开,下天使面煮3分钟,直接捞到炒酱的平底锅中,再加2大匙煮面汤,拌炒均匀即可装盘。

  4. 茄子切厚片,用橄榄油煎至皮脆肉嫩撒盐即可配面

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