免烤芒果芝士蛋糕

简介

你的美丽,无人可及---学习烘焙的新手,热身到现在,无论如何也得学学做蛋糕了吧。。。。人生第一个蛋糕啊。。。。

参考分量:6寸圆模一个

用料1 (消化饼干底)

消化饼干 80克
黄油 40克

用料2 (蛋糕配料)

奶油芝士 175克
动物性鲜奶油 150克
新鲜芒果 215克(去核去皮后)
牛奶 65克
细砂糖 50克
柠檬汁 1大勺(15ML)
鱼胶粉 1大勺(15ML,9克)
抹茶粉 少许
红色色素 少许
杏仁片 少许

免烤芒果芝士蛋糕的做法  

  1. 消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末

    免烤芒果芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀;将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用

    免烤芒果芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分

    免烤芒果芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶;用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)

    免烤芒果芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成海绵状态;将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀

    免烤芒果芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用;动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度

    免烤芒果芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 舀出两勺打发好的奶油,一碗加入红色色素,一碗加入抹茶粉

    免烤芒果芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 吉利丁片一片加冷水泡后滤水,隔水加热融化后分别加入12的两个碗中;将抹茶奶油倒入平底容器,新鲜树叶洗干净后放入里面;红色奶油倒入玫瑰花模具中,两样都进冰箱冷藏

  9. 将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚;将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里

  10. 将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了

  11. 将玫瑰花和树叶分别脱模后摆盘,撒一点杏仁片。注意脱模动作要很小心

小贴士

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步。
2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕,芒果味会更加香甜。

3、玫瑰花和树叶不是必须的,可以不做。TX还可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。

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