葱爆牛肉
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人做过这道菜
闲来无事做做饭的栗子
超下饭的一道清炒牛肉菜👍👍👍
用料
| 牛肉 | 400克 |
| 大葱 | 150克～200克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 3小片 |
| 腌肉： | |
| 黑胡椒粉 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 老抽 | 2勺（上色） |
| 淀粉 | 2勺 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 油 | 2勺（防止下锅粘黏） |
| 调料： | |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 0.5勺 |
| 盐 | 适量 |
葱爆牛肉的做法
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1. 牛肉切成薄片（逆着纹路切）。 2. 洗净牛肉，沥干水（为了给牛肉去腥味）。 3. 腌制牛肉（黑胡椒粉➕盐➕小苏打➕老抽），按着一个方向搅拌1～2分钟，加入鸡蛋清➕淀粉，搅拌1～2分钟，加入油，搅拌均匀，腌制15分钟。 4. 腌制同时，蒜姜切片，大葱斜刀切成段。碗里放入调料（除了盐以外）。
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炸锅（家里的奶锅最好）里放油，加热至5成热，放入牛肉，炸至8成熟，放入盘中备用。
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炒锅热油，放入蒜姜，翻炒1分钟，加入牛肉，翻炒1～2分钟，加入大葱段，翻炒1分钟，倒入碗里的调料➕适量盐，翻炒均匀出锅，开吃，哈哈哈😄
