鱼香茄子/豆腐（空气炸锅）
7.1
综合评分
20
人做过这道菜
双鱼的日子
孩子们特喜欢鱼香茄子，尤其是里面又酸又甜又辣的肉沫特下饭，而这道菜的另个特点就是茄子皮要皱皱的而又泛着油光，试过油炸茄子法，费油不健康；试过蒸茄子法，觉得少了点感觉，今天终于拔草了空气炸锅，第一道菜就贡献给它了。鱼香味把茄子换成豆腐一样好吃，这就叫换菜不换汤😊
用料
鱼香茄子/豆腐（空气炸锅）的做法
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茄子切滚刀片，不要太大，一勺油，一勺芡粉，半勺白醋，一点盐，拌匀，空气炸锅200度5分钟，颠一颠或者翻均匀，再根据量的多少，块的大小适当增加3-5分钟。
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炸好的茄子，至少皮要有点儿皱有点光亮。
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喜欢软的可以再皱一点。
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调好酱汁，加水到半碗。喜欢酱汁拌饭的，就多加点水和一点芡粉。
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肉末加胡椒粉、料酒拌匀，油锅把肉末炒变色，再加入姜蒜辣椒末，翻炒一下。喜欢辣的可以加入一勺豆瓣酱或者麻辣锅底料。
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倒入酱汁，烧开后倒入茄子，翻炒等茄子全部裹上酱汁后，撒上葱花，出锅。讲究的就把砂锅加热，倒入砂锅，咕嘟咕嘟冒泡儿的鱼香茄子煲就可以上桌了。
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换菜不换汤😊，豆腐切薄片，粘芡粉，200度预热空气炸锅5分钟，放豆腐20分钟，然后就跟做鱼香茄子一样。
