喜欢的蛋黄酥方子

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用料  

油皮 20个量
中筋面粉 120克
低筋面粉 120克
猪油(冷藏) 70克
白糖 24克
2克
水(冬天多10克) 110克
油酥(20个量)
低筋面粉 180克
猪油(冷藏) 90克
豆沙馅等 23克一个

喜欢的蛋黄酥方子的做法  

  1. 称量好两种面粉混匀后,加入称量的猪油,白糖,盐和水,刮刀稍微混匀,放入厨师机开1-2档搅拌至面团报团,然后开4档搅拌至面团出膜,约10分钟。取出面团,装入保鲜盒,松弛35分钟以上。

  2. 猪油和面粉称量好后在擀面板上用刮刀混匀至无干粉状态,装入保鲜盒,松弛35分钟。

  3. 190℃烤5分钟,降至170℃烤25分钟。

 

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该菜谱发布于 2019-09-29 16:49:18
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