豆角素菜包

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用料  

高精粉500克
酵母粉20克
水260ML
鸡蛋 一个
盐8克
白糖15克

豆角素菜包的做法  

  1. 面粉与盐,白糖混合。酵母与温水划开,搅拌匀后加入鸡蛋液、酵母水与面粉混合均匀。

  2. 然后搁置片刻。用打蛋器(搅面棒)一档搅拌约1分钟后,待1面团不粘连,能与盆分离时,抓面团在砧板上,用手在糅合5分钟左右。

  3. 待面团表面光滑,盖上保鲜膜,烤箱发酵功能下(30度)发酵至少两倍以上,约半小时以上。

  4. 砧板上撒扑粉,取出发酵的面团,压挤气泡,擀面杖擀成长条状,切成均匀的十四等分。搁置一边待面团醒发一阵,待面团膨胀,准备整形。

  5. 每个醒子用擀面杖擀成均匀圆形,边缘稍薄些,掐折子,包入豆角馅。一一包好后,放在蒸隔上(蒸隔刷油,防止包子沾连)最后醒发一阵,约半小时。

  6. 豆角馅料:豆角洗净(选绿色的,较嫩)沥水,头尾去掉,切小粒,多些大蒜拍碎,油锅大火炒豆角与大蒜然后改中火焖一下(不能加水!),待豆角软了,加入盐,少许鸡精调味即可。一般放置一晚,豆角凉下来,更加进味,水分也少一些1,包入馅料不宜跑水!

  7. 开始蒸包子。开水锅,隔水,大火,蒸约20分钟即可,关火。5分钟后开盖(立马开盖,包子皮易骤缩!)

小贴士

包子皮薄,却有嚼头,一口咬下去,满嘴的豆角清香,非常健康美味的素食!

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