快手家常咸烧白

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居家烹饪当然是原材料越精简,调味料越少越好,步骤越简单越好,时间当然也是越快越好啦!

本次烹饪会用到压力锅,如果家里没有的话,时间当然也会增加很多,能省时的也只是前面的操作步骤了,所以还是建议用压力锅的。

以下是一份的量,我家这次买了两斤多肉,所以是做的两份。

用料  

五花肉 500克
碎芽菜 150克
蜂蜜 约25g
酱油(老抽) 约30g
泡红椒 一根
一个姜指
白葱头或东北大葱 半根
花椒 约40粒
食用油 15克
葱花(装饰用) 2克

快手家常咸烧白的做法  

  1. 五花肉洗净,切成约500g一块的大小。

    快手家常咸烧白的做法 步骤1
  2. 锅里加凉水,放入肉,按每500g约20粒花椒加入花椒。大火煮20分钟。

    快手家常咸烧白的做法 步骤2
  3. 肉起锅之后待余温使猪皮水分刚好收干,就迅速用勺(避免烫手)涂抹蜂蜜。

    快手家常咸烧白的做法 步骤3
  4. 然后在猪皮上再涂抹老抽酱油上色。

    快手家常咸烧白的做法 步骤4
  5. 锅里加入15g食用油(油千万不要多,多了会飞溅,而且家常烧白也不用像外面一样满锅油炸,因为油多了没有专业的铁钩子捞,也不好处理),把肉的猪皮那一面放到锅里大火煎。

    快手家常咸烧白的做法 步骤5
  6. 待猪皮煎成这种黑黑的,炸出小气泡的状态就可以出锅放凉备用了。

    快手家常咸烧白的做法 步骤6
  7. 放凉之后的肉,切成约5mm厚度的大片,放进盆里,加20g老抽拌匀。

    快手家常咸烧白的做法 步骤7
  8. 拌匀之后,找一个大小适宜的面碗或小盆,盆底中部挑选比较规则的按上图的排列方式排列整齐。
    然后再铺两边,注意肉皮朝碗底。
    最后比较不规则或者比较肥的按顺时针转圈圈次序放在上面。

    快手家常咸烧白的做法 步骤8
  9. 按上述步骤铺好肉以后,在中部会自然有一个小坑。在坑里放切好的泡红椒段,白葱头,姜末,撒约20颗花椒。

    快手家常咸烧白的做法 步骤9
  10. 最后倒10g老抽,再舀一勺蜂蜜。

    快手家常咸烧白的做法 步骤10
  11. 铺满芽菜。(尽量买咸度适宜的芽菜,会免去反复水洗和挤水的步骤)

    快手家常咸烧白的做法 步骤11
  12. 压力锅放适量水,盖盖子蒸约40分钟。(我家锅选的“肉类排骨-焖炖”的模式,供参考)

    快手家常咸烧白的做法 步骤12
  13. 取出蒸好的咸烧白,再拿一个喜欢的盘子,把烧白扣在盘子上,撒上葱花点缀即可。

    快手家常咸烧白的做法 步骤13

小贴士

四川人都知道,咸烧白复热之后会更好吃,更软糯入味!所以建议千万不要一顿就全部吃完了哈哈哈哈哈哈!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

快手家常咸烧白相关分类

该菜谱发布于 2019-09-28 10:58:10
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