香蕉核桃磅蛋糕

简介

关于磅蛋糕:
磅蛋糕是一种相对耐放容易保存的西点,最原始的配方就是以一磅的糖、一磅的黄油、一磅的面粉、和一磅的鸡蛋烘焙出来的,这也是为啥这种蛋糕取名磅蛋糕。不过现在为了健康,配方都经过了调整,真正重油重糖的传统磅蛋糕已经比较少人做了。

用料  

低筋面粉 130 克
泡打粉 1/2 小匙
小苏打粉 1/2 小匙
盐 1/4 小匙
细砂糖 80
无盐黄油 90
蛋 1
香蕉 1 条(约60克)
核桃(切碎) 30

香蕉核桃磅蛋糕的做法  

  1. 将烘焙纸折成适当大小放入磅蛋糕模中备用。(若是用不沾的模可省此步骤)

    香蕉核桃磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 香蕉用叉子压成泥状,核桃切碎备用。

  3. 黄油放室温软化,加入细砂糖后,用电动打蛋器打发至羽毛状。

    香蕉核桃磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入全蛋,充分混合后,加入香蕉泥和核桃碎,拌匀。

    香蕉核桃磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤箱预热至165度C。

  6. 将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉和盐混合后过筛,筛入(4)中,用刮刀快速用力拌匀。

  7. 待面糊充分拌匀后呈现有光泽的缎状后,倒入蛋糕模型。

    香蕉核桃磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 160度烤40分钟,至中心部位用牙签测试后不沾即可取出放凉。

    香蕉核桃磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 建议将烤好冷却的磅蛋糕脱模,用保鲜膜密封后,冷藏一晚。

  10. 第二天切片配上奶茶或是咖啡,就是一份很好吃细致的下午茶

    香蕉核桃磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 右图是剩下的边角料,用小模型烤了一样好吃喔

    香蕉核桃磅蛋糕的做法 步骤11

小贴士

磅蛋糕烤好后的第二、三日是口感最好吃的时候,但这种相对高糖高油的蛋糕真不适合一口气吃完。建议可以先切片后,密封冷冻保存,要吃时只要把需要的份量解冻就可以享用美味的西点了。
这款蛋糕的失败率很低,大家可以在家里轻松做看看喔

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