夜宵必点菜之一香辣花甲

Name: 夜宵必点菜之一香辣花甲
Ingredients: 一斤半花甲; 适量姜米蒜沫; 1根大葱; 1-2根青辣椒; 1根（吃不得辣的可不加）小米辣; 适量香菜小葱; 1勺郫县豆瓣; 1勺蚝油; 2勺生抽; 2-3勺料酒; 适量盐; 适量鸡精; 适量藤椒（有新鲜的更好）; 适量（喜欢辣可多加）干辣椒; 适量白糖

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荣荣的厨房日记

每次和朋友出去吃宵夜，只要有花甲，总会有人点。外面做的味道是不错，可惜我家千金总觉得太辣，并且人多时一盘一会就没了，总是吃不过瘾。于是我在家研究自己做给她吃，做过几次，总结了一下，其实除了调料略多，也没啥难点，还可根据自己口味任意搭配。如果熬夜看球，想吃点啥，这个花甲配啤酒也是极好的😄

用料

花甲	一斤半
姜米蒜沫	适量
大葱	1根
青辣椒	1-2根
小米辣	1根（吃不得辣的可不加）
香菜小葱	适量
郫县豆瓣	1勺
蚝油	1勺
生抽	2勺
料酒	2-3勺
盐	适量
鸡精	适量
藤椒（有新鲜的更好）	适量
干辣椒	适量（喜欢辣可多加）
白糖	适量

夜宵必点菜之一香辣花甲的做法

花甲买回来多换几次水，可加入适量盐或香油协助它吐出沙粒。
热锅冷油，油烧热后下入藤椒，炒出香味，在加入干辣椒🌶️、姜米、蒜沫翻炒一下，再加入切好的大葱继续翻炒出香味。
加入沥干水分的花甲翻炒。
加入郫县豆瓣酱
加入蚝油
加入生抽和适量白糖，翻炒均匀后，淋上一圈料酒盖上盖子煮2-3分钟，煮至花甲壳都打开后。
加入切好的青红辣椒圈翻炒，再根据个人口味加入盐和鸡精，（加之前一定要尝下味道，觉得合适可不加）翻炒均匀后关火。
撒上香菜和小葱
哈哈多撒一些，我就喜欢这个味道😊
出锅装盘
好大一盘，我们这边大的卖10块一斤，15块我和女儿要吃两顿了，而且吃得特别过瘾。全部算下来20块钱不到，外面一份就是30-50的样子，有时还不是很新鲜，还是自己在家做更加划算，而且方便卫生自己也吃得放心，大家有空一定要试试。