肉夹馍

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用料  

肉夹馍的做法  

  1. 腊汁肉:

  2. 五花肉放入砂锅,加入冷水盖过肉为宜,中火煮开撇去浮沫

  3. 加入料酒,冰糖,生抽,老抽,各种调料(用纱布封好以免汤汁变浑浊,调料包括:葱姜,八角,桂皮,花椒,小茴香,少许干辣椒,五香粉,喜欢的话还可以加少许百里香)

  4. 转小火炖煮约2小时左右,炖煮软烂入味 (最好能关火后浸一夜,第二天更入味)

  5. 白吉馍:

  6. 面粉加酵母盐混合均匀后加入温水, 揉制成面团后饧发(表面盖湿布或保鲜膜)至面团2倍大左右

  7. 分份后表面刷少许油松弛15分钟, 搓成长条用擀面杖擀开

  8. 将面片沿着长边对折, 卷成蜗牛状, 将收尾压在下面制成饼坯,擀成圆形薄片

  9. 干锅下入饼坯,每面各烙2分钟左右, 将烙好的馍放在烤网上,入烤箱200度上下火中层烘烤6分钟左右取出

  10. 将做好的腊汁肉切碎夹入做好的馍中, 浇上汤汁即可

小贴士

做好肉后最好能关火后浸一夜,第二天更入味

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