超级松软❗️一次发酵做好吃的❗️奶香手撕吐司
8.2
综合评分
333
人做过这道菜
丽丽在目yl
❤️浓浓奶香，超级松软，只要一次发酵，超级省时间，和面后直接整形，特别好操作
组织很棒特别时候手撕着吃很过瘾，
方子参考曼小曼 纯奶手撕吐司
记录一下自己的操作，2个450克吐司，高粉用的金山日式吐司粉，图案用的铜烙印加热烙上，小朋友很喜欢
组织很棒特别时候手撕着吃很过瘾，
方子参考曼小曼 纯奶手撕吐司
记录一下自己的操作，2个450克吐司，高粉用的金山日式吐司粉，图案用的铜烙印加热烙上，小朋友很喜欢
用料
超级松软❗️一次发酵做好吃的❗️奶香手撕吐司的做法
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准备好材料，液体用冷藏的
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除黄油外其它所有材料倒入厨师机面桶
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先低速再高速和面，面团出现筋度，可以抻出厚切不均匀的膜
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加入黄油先低速把黄油揉进面团，再高速和面，注意控制面团温度，夏天可以在和面桶上绑冰袋，这个面团是偏干的状态
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和面结束直接分成6份，大致整理一下，不用揉圆
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不用松弛，取一个面团擀开从上向下卷起
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依次做好6个，中间盖保鲜膜放置干燥
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再去一个卷从中间向两头慢慢擀长，大概50公分左右
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自上向下卷起来，擀长的时候注意力道不要把面团擀断筋
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依次做好
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放450克吐司盒发酵，放发酵箱35度，湿度75%，发酵90-120分钟，发酵要有耐心，比普通二发的吐司会慢一些，发酵至7分满盖盖子
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烤箱提前预热180度下层烤40分钟，出炉取下盖子震一下吐司盒，放凉网晾凉，铜烙印在火上加热后烙出图案
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可以撕着吃，（我的擀卷力度还得练习）
小贴士
✅揉面温度控制在26度以下，
✅这个是一次发酵，时间比较长，烘烤时间和温度供参考
✅烤好的吐司留出当天吃的，密封冷冻保存，吃前回温
✅这个配方做出来的吐司口感有韧性又不失柔软，最喜欢空口吃
✅这个是一次发酵，时间比较长，烘烤时间和温度供参考
✅烤好的吐司留出当天吃的，密封冷冻保存，吃前回温
✅这个配方做出来的吐司口感有韧性又不失柔软，最喜欢空口吃
