鸡公 | 一只 |
姜 | 适量 |
豆瓣酱 | 两勺 |
大葱 | 1/3根 |
红花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 半包 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
八角 | 三个 |
大蒜 | 一个 |
洋葱 | 1/4个 |
香叶 | 6片 |
山奈 | 3个 |
葱 | 2根 |
仔姜 | 1块 |
鸡公剁小块 码料(姜蒜葱料酒) 码十分钟 然后焯水 过油 滤出备用(这一步就省去拍图了)然后热锅烧油 加入八角2个 香叶3片 山奈1个 洋葱 生姜 大蒜 大葱 炒干捞出丢掉~(主要是为了煸出香味)
加入焯好水的鸡嘎嘎 大火爆出鸡油 捞出鸡肉备用
热油(蒸发多的水分) 加入白糖不停翻搅(上色) 再依次加入姜蒜、香叶砂仁、泡椒煸香
再加入豆瓣酱(我这里没有就用的火锅底料)、一把红花椒、适量辣椒酱(干辣椒煮软,绞烂)炒香
加入鸡嘎嘎、老抽、料酒、适量盐翻炒均匀
加入开水 有高压锅压几分钟就行了 没有就焖煮半小时收汁
忘了加仔姜嘻嘻 在边边炒一下,炒好了盖上盖子焖一下,焖得越久越入味越好吃😋
出锅啦 肉炖得软软哒 超好吃😋
开吃啦!