经典卤肉饭

带皮五花肉洗干净，切大块，冷水下锅煮熟，放凉备用

鸡蛋煮熟剥壳备用

油菜洗干净，对半切，焯水捞出备用

煮肉的时候把葱姜蒜切末

香菇洗干净切小丁

红洋葱切丝备用

锅里放少许油，开中火把洋葱丝煎成金黄色

把煎好的洋葱捞出切碎，卤肉饭必不可少的油葱酥就做好了

放凉的五花肉切成一厘米宽的长条，喜欢吃丁的就切成小丁

锅里放少许油，开大火，倒入五花肉翻炒

一直翻炒，直把肉里面的油逼出来

把油盛出来，放着炒菜可以用

锅里放少量油，把葱姜蒜末倒入爆香，加入五花肉翻炒，加料酒，白胡椒粉，生抽，红烧酱油，少量冰糖，加入油葱酥，加入香菇，继续翻炒均匀

把翻炒均匀的肉倒入砂锅，加入开水没过肉，加入剥了皮的煮鸡蛋
（没有砂锅的也可以在炒锅里面炖）

大火煮开，小火慢炖1.5小时，根据个人口味添加适量的盐，可以少加，后面尝了淡可以再加

最后开大火收汁，注意查看锅里的汤汁，别收太干，留点汤汁更好吃

装盘后就可以开吃了

浇点汤汁，拌匀后吃，非常满足