荠菜团子

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人做过这道菜

简介

荠菜也是春天素菜的主打之一啊,口感清新独特,还有降压清火功效。前两日竟然让我在市场买到了荠菜,实属意外,赶紧做起来!

用料  

荠菜团子的做法  

  1. 将玉米面用开水烫一下,和成团,放置冷却

  2. 将白面,发酵粉,泡打粉一起放入玉米面团中,放入合适温水和成光滑的面团

  3. 将面团醒发20-30分钟左右

  4. 在面团醒发时,将荠菜洗净,用开水烫一下(在开水中放入几滴油和少许盐可让菜保持绿色不变黄),捞出用冷水冲洗,沥干水分,切碎

  5. 将胡萝卜洗净去皮切成丁,香菇洗净切成丁,火腿切成丁,混合在一起,放入生抽,盐,味精,糖调味

  6. 待面团醒发好了以后,揉成条状,分成等分

  7. 在包团子之前,再将加了调味料的各种混合丁丁倒入荠菜碎中,拌匀(早放会使荠菜出水,影响口感)

  8. 然后用手将面团捏成半圆球状,将馅儿包入面团中(包子包法即可),倒过来即可

  9. 上蒸笼大火15分钟即可

小贴士

1. 玉米面和白面是等分量的,泡打粉为面粉总量四十分之一量即可,发酵粉为二十分之一,加入白面可以增加团子的口感
2. 荠菜需要多泡一会,泥沙比较多

荠菜团子的留言

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