just for 黑咖啡成瘾者，黑巧克力咖啡奶香土司

除了黑巧碎，黄油和酵母之外都混合到一块，这次我是在加油之前放酵母，因为不确定手揉多久能出膜，怕面温太高提前发酵，所以打算基本揉的差不多再放酵母，尽管这样，我还是习惯性用冰箱里刚拿出的冰牛奶，鸡蛋和奶油，混合到一块就行，然后还是习惯性放冰箱，30-60mins.

拿出面团，开始搓，摔。括号，有厨师机的跳过。没搞过这么粘湿的面团，没有经验，错误的用了硅胶垫儿，根本搓不了，硅胶垫儿粘的七扭八歪，只能摔了，摔的垫子上到处都是，不过没关系，这时只要挺住不加面，继续摔，没多久被摔的到处都是面点儿面絮又会被重新粘回大部队，面团也不那么湿粘了，也渐渐有了类似于某宝解压泥一样的手感，这时用一点点牛奶溶解酵母，揉进面团。搓摔交替，基本我这种不会抻膜的也能抻出粗糙的膜了，这时候就可以加黄油了，同样是冰箱刚拿出来的，切薄，越薄约好揉啊。

加入有之后再搓摔个10来分，应该就能扯出手套膜了，我撤的没有那么薄透，感觉筋性已经到了，可能是我不会扯膜吧，又摔了一两分钟，感觉筋性似乎在变低，好吧就这样吧，整成圆型，开始一发。

一发北京这个天气下午五六点我用了大约40分钟，按不回弹，证明发好了，分三等份，松弛20mins,不知道是什么原因还是金燕子太厉害，松弛这点时间它们还在发。有哪个大神能指教下吗

擀长条， 40cm那么长，撒巧克力碎，我留了一条没撒，打算试试哪个爱，卷起后再松弛10分。再擀长条，50cm,稍有回弹，松弛时间应该再长一点点。再卷卷放入吐司盒二发。

二发据说37度为佳，我的蒸烤箱发酵只有40度。放一大盘水，设定时间5分钟，停一会再来5分，再停一会，再来5分，这样停停开开，37我不敢保证，但应该到不了40。发到8分满。

最后就是烤了，蒸烤箱只有上管，上管全开加背后热风180度烤40分钟，这是出炉的样子，烤之后，没怎么长个，本来用个带盖的期待漂亮的方角，可能还是二发温度高了。

虽然没有传说中的手套膜，但拉丝还好，味道也是我爱的，微苦，醇香，奶味基本都被咖啡的醇盖住了。就是巧克力碎撒的时候，靠近外层的部分最好不要有，容易糊，不过一擀撒的不好控制，下回二擀再撒。