蒸鲫鱼

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用料  

料酒 适量
白糖 少许
姜蒜 适量
一、两根
花椒 适量
油(最好是辣椒油上面多余的油) 适量
小尖椒、小米辣(可选) 适量
酱油、醋
干海椒

蒸鲫鱼的做法  

  1. 洗净的鱼,在鱼身两面各滑一刀,放入盛有辣椒油的盘子中(只需用辣椒油上面漂浮的油,不要下面的辣椒面喔!这种油蒸出来的鱼的颜色更好看)……可选择性地在鱼身上抹点盐(这样就可以少放点酱油)

  2. 佐以葱白、姜蒜丝、花椒、白糖、干海椒段、小尖椒段或小米辣段,并在鱼肚中放入姜丝、小尖椒段、葱白段,再用料酒(放了之后鱼的味道大不同)、酱油、醋(酱油、醋比例可按2:1放)腌制5分钟(依个人手法而定)入味.将鱼翻面,再腌制5分钟。

  3. 腌制完之后,开火,待蒸锅上气后,将盛有腌制好的鱼的盘子放入锅中蒸几分钟左右后,可将鱼再次翻面(这样鱼更入味)

  4. 待鱼蒸好之后,撒入切好的葱花……即可出锅啦

小贴士

腌制的时候,各种调料的用量根据个人而定喔!因为我是四川人,所以这道鱼算是重口味啦……

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