土豆烧肉(省时版)

11 人做过这道菜
复制儿时记忆中的味道。

用料  

土豆 2个
瘦肉或五花肉 300克
老抽 1勺
生抽 2勺
八角 3个
5片
料酒 1勺
淀粉 1勺
3瓣
花椒 10粒
干辣椒 5个
白糖或冰糖 5克
味精 2克
适量

土豆烧肉(省时版)的做法  

  1. 瘦肉或五花肉切块,加入少量淀粉和料酒,搅拌均匀备用。

    土豆烧肉(省时版)的做法 步骤1
  2. 土豆削皮切块。

    土豆烧肉(省时版)的做法 步骤2
  3. 准备好八角、姜、干辣椒、花椒、蒜。

    土豆烧肉(省时版)的做法 步骤3
  4. 锅中倒油烧热,加入准备好的调料翻炒。

    土豆烧肉(省时版)的做法 步骤4
  5. 加入肉块,翻炒至变色。

    土豆烧肉(省时版)的做法 步骤5
  6. 捞出肉备用(油留在锅内),转小火,加入糖炒至冒泡泡。

    土豆烧肉(省时版)的做法 步骤6
  7. 再将肉倒回锅中,加入少量热水(将肉淹没即可),加入生抽调味,少量老抽上色。

    土豆烧肉(省时版)的做法 步骤7
  8. 倒入土豆。

    土豆烧肉(省时版)的做法 步骤8
  9. 待土豆烧至绵软,并且锅中汁水快干时,加入少量味精翻炒均匀即可出锅。

    土豆烧肉(省时版)的做法 步骤9

小贴士

1.瘦肉和五花肉都可以,瘦肉不腻,五花肉更香。如果用五花肉就不用淀粉了。
2.如果用五花肉,油少放一些。
3.炒糖时时间不要太长,火要小。

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土豆烧肉(省时版)的答疑

  • 唯吾独上高楼丶  昨天  
    0
    这个土豆有用热水煮过吗,会不会很难熟
    作者回复 昨天  
    没有煮的,和肉一起加水多烧一会儿,还是熟得挺快的

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