英式烤面饼 crumpet

简介

烤面饼是种用面粉或土豆和酵母制成的、常见于英国和英联邦国家的一种小圆饼。

烤面饼是圆形的(一般上是这样,长而方的样式也有),平平的顶上覆盖着一层显眼的小眼,还有海绵状的纹理和柔和清淡的味道。

一般烤面饼吃的时候要加热,通常还要涂上黄油,还可以添加如果酱、Marmite酱(一种面包涂抹酱,由制酒时的酵母提取而成,口味极强烈)、蜂蜜或奶酪。通常烤面饼都是在烤好后把几个一起包装好出售。

另一种常见点心薄烤饼与烤面饼很类似,但是前者要更薄且形状不太规则(pikelet——薄烤饼的含义在不同英联邦国家也不尽相同:在英国的一些地区此词在传统上指代烤面饼、玛芬或是其他的茶点。而在澳大利亚和新西兰这一词指的则是苏格兰的薄烤饼)

用料  

面粉 450g/1lb,过筛
1/2茶匙
1茶匙
干酵母 2茶匙
温牛奶 300毫升
温水 300毫升
植物油

英式烤面饼 crumpet的做法  

  1. 将面粉和盐放入一个大碗里,中间留个窝儿。把温牛奶和温水倒进窝儿里,混合成厚面糊。打匀,覆盖茶巾或保鲜膜

  2. 放在暖和的地方发一个小时,直到面团有海绵质感

  3. 不粘锅抹一滴油加热。多余的油用厨用纸擦去。把抹了油的圆环形模子(类似饼干模子的cutter)放在锅里,加热几分钟

  4. 往模子里倒入面糊,装满模子的一半即可。烤至表面有很多小洞洞出现,这时面糊应该是凝固的。大概需要大约8-10分钟

  5. 把模子取走,面饼翻个儿,再做一两分钟

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