蟹黄米饭

#食*念#
呼声很高的螃蟹什锦糯米饭流程来了。它属福建菜系，需用青蟹（昨晚那种），家里只有梭子蟹，就凑和了。
1，糯米提前浸泡四小时，干香菇泡发。（因纯粹是为拍流程我就泡了两小时，省时。）
2，蒸饭。
3，蒸饭空隙清洗食材准备配料。螃蟹洗干净卸掉蟹壳、去沙包、蟹钳拍两刀，切（剪）块。用少许盐、柠檬汁调均匀静置备用。配料自己发挥，我一般用青豆（毛豆）、玉米粒、鲜花生米，香菇切丁。
4，热锅倒油，入姜片爆香放配料炒出香味，加蒸熟的糯米饭、适量生抽、老抽、耗油（炒至均匀）
5，蒸笼铺蒸布，炒过的糯米饭倒入蒸笼，放入螃蟹。（也可将蟹块插入米饭中）
6，蒸锅水烧开，蒸笼放入大火蒸15分钟，闷2分钟起锅。

蒸

摆

开吃