垮炖草鱼
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人做过这道菜
懒饭App
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料
| 草鱼 | 0.5条 |
| 洋葱 | 0.5个 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 白酒 | 150ml |
| 盐 | 0.4大勺 |
| 细砂糖 | 0.5小勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 金针菇 | 100g |
| 线椒 | 3个 |
| 小米椒 | 4个 |
| 香菜 | 4颗 |
| 腌鱼 | |
| 大葱白 | 3段 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 盐 | 0.3大勺 |
垮炖草鱼的做法
-
草鱼宰杀清洗干净，在鱼肉上切几刀，方便入味。把鱼放在大盆里，放入葱段、姜片、料酒和1小勺盐，抹匀，腌制大概半小时。
-
在炖鱼的锅里加入洋葱、姜片、蒜片、辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油，加白糖和盐，倒入半碗白酒，开火煮开。
-
加入豆瓣酱和一些水，再次煮开，把汤汁味道煮匀。放入鱼，盖上锅盖煮大概10分钟。
-
10分钟后打开锅盖，放入金针菇、线椒和小米椒，盖锅盖再煮5分钟，打开锅盖撒上香菜就好。
小贴士
1.视频中的鱼为了更好看也更容易入味所以剖开了，不剖开差别也不大。
2、炖鱼的时候不要放太多水，汤汁寡淡鱼肉就没味了。
3、炖的过程中可以把汤汁浇在鱼肉上，更容易入味。
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2、炖鱼的时候不要放太多水，汤汁寡淡鱼肉就没味了。
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