蜂蜜椰蓉吐司（直接法）

Name: 蜂蜜椰蓉吐司（直接法）
Ingredients: 【面团】高筋面粉250g，全脂牛奶90g（须根据自己的面粉吸水性调整水量），椰浆40g，蜂蜜25g，盐2.5g，干酵母2.5g，全蛋液50g，黄油20g; 【低糖椰蓉馅儿】椰蓉100g，淡奶油70g，全蛋液30g，黄油45g，全脂奶粉30g，糖粉30g; 【表面装饰】杏仁片少许

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罗下饭

椰蓉吐司是小时候最美好的记忆之一。
满满的烤椰蓉~顶上的杏仁片也香脆可口。

用料

【面团】高筋面粉250g，全脂牛奶90g（须根据自己的面粉吸水性调整水量），椰浆40g，蜂蜜25g，盐2.5g，干酵母2.5g，全蛋液50g，黄油20g
【低糖椰蓉馅儿】椰蓉100g，淡奶油70g，全蛋液30g，黄油45g，全脂奶粉30g，糖粉30g
【表面装饰】杏仁片少许

蜂蜜椰蓉吐司（直接法）的做法

将椰蓉馅所需的材料称量好，倒入大碗，拌匀备用。
将面团所需材料除了黄油外全部混合，揉至初步扩展阶段（可拉出粗糙厚膜），加入室温软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（可拉出结实不易破的手套薄膜）。盖上保鲜膜，室温下基础发酵至两倍大，戳洞不回缩。
面团排气，擀成25×35cm左右大小的长方形。
均匀铺上一层椰蓉馅儿，边缘留出1-2cm便于收口。
卷起来，收口捏紧朝下摆放。
用锐利的刀在背部划开一道深深的口子（穿透2-3层面皮）。
两端向下折，捏紧收口，摆入吐司盒内，稍微整理一下刚才刀切的花口。然后将吐司盒放在温暖潮湿处进行二次发酵（我是把它和一杯热水共同关进烤箱里）。
发酵至八分满时，表面喷水，撒上适量杏仁片。烤箱预热，180℃下层上下火烤40分钟。10分钟左右加盖锡纸，避免上色过深变成大黑脸哦。
取出，侧放脱模，晾凉至手温即可封袋保存。