香辣蟹

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香辣蟹调料属川菜菜系,是用海蟹、河蟹等辅以香辣蟹调味酱料、葱、姜等制成的极鲜佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

香辣蟹调味酱料,使用秘制配方,口味独特。以鲜香麻辣为主,根据不同地区的口味配制,轻微的麻辣,这样的口味再合适不过了……

用料  

香辣蟹调味酱料 100g
梭子蟹 1000g
植物食用油(炸蟹要用) 300g
鸡蛋 1只
面粉 适量
干辣椒 7~10个
新鲜青椒(为了好看) 1个
盐、料酒 适量
葱、姜、蒜 适量
洋葱 四分之一个
高汤(可用水) 200g

香辣蟹的做法  

  1. 准备材料:
    1:食用油
    2:香辣蟹调味酱料

    香辣蟹的做法 步骤1
  2. 3:把蟹用牙刷清洗干净,打开蟹壳,去除鳃,把蟹砍成二块或四块

    香辣蟹的做法 步骤2
  3. 4:准备好面粉,把鸡蛋打允,蟹肉比较松,为了锁住蟹肉,需要沾一些蛋液裹一层面粉

    香辣蟹的做法 步骤3
  4. 5:依次把所有露出的蟹肉部分沾一些蛋液裹一层面粉,
    6:准备一口锅,加入300g食用油,油开后,一块一块的把裹上蛋液面粉的蟹放进油锅,(记住:裹蛋液面粉的一头先入油),过油炸成金黄色即可(不可炸老了)

    香辣蟹的做法 步骤4
  5. 7:把炸好的蟹从油锅中取出,打起一些油,锅内剩一些油即可(想吃小火锅的可以多留些油)

    香辣蟹的做法 步骤5
  6. 8:加入香辣蟹酱料、干辣椒、青椒、葱、姜、蒜一起煸炒出香味。

    香辣蟹的做法 步骤6
  7. 9:加入洋葱、炸好的蟹,翻炒一下,加入料酒少许、盐少许、最后加高汤或水,盖好锅盖,多煮一会,最后加入适量的耗油,收干水分,OK了。。。美味挡不住。。。开吃喽。。呵呵。。简简单单的居家美食。。。。

    香辣蟹的做法 步骤7

小贴士

1:又可以多一些,吃完蟹加高汤,就是一个小火锅。
2:蟹是很鲜的,余下的汁也可以炒年糕,炒面等。
3:蟹千万不要炸老了。

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香辣蟹的答疑

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