提子椰蓉球
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重庆长城职业学校
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用料
提子椰蓉球的做法
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.将黄油和面粉分别称重备用，黄油软化。提子干洗净擦干，加入少许朗姆酒入味，再将提子干切碎备用。蛋黄取出，我一次做了双倍的量，所有食材翻倍，所以多加了两个蛋黄。
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软化好的黄油搅打至略有膨大。
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黄油加入糖粉继续搅打至颜色变浅略有膨大。
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分次加入蛋黄搅打均匀。
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倒入椰蓉。 加入提子干。 筛入低粉。
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戴上一次性的手套抓匀成团，不要过度揉搓防止出筋，成团即可。
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每份10克左右揉成小球，不用特别用力揉的光滑，成团不散即可.
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摆放入烤盘，有一定的间距，烤的时候会有些涨大。 表面刷蛋黄液。
烤箱150度预热，放入中层，烤20分钟，再将上火调至160度下火130度烤15分钟即可
