原料:香干,笋,土豆,猪肉,鸡胗,新鲜香菇
所有材料先洗净切丁,猪肉丁用淀粉,料酒先腌制一下。笋丁和土豆丁先焯水至半熟。鸡胗我是买的熟的,就只要切丁就好。
锅烧热放油,先炒肉丁,等肉发白了就把香菇丁放进去一起翻炒。等到香菇丁煸透了把肉丁、香菇丁取出备用。锅再烧热放油,稍微多一点油,下甜面酱中小火煸炒,等到香味出来了,酱色到了油里了就把所有的食材都放下去,加少许老抽,加糖翻炒。稍微加一点开水加盖煮2分钟,开盖翻炒收汁即可。这个菜下酒的时候每次夹到不同的食材带来不同的口感和惊喜,吃饭的时候适合放在饭上用勺舀着吃,笋的脆,鸡胗的韧以及其他食材混合米饭带来的口感让你忍不住要加饭。