蛋黄狮子头

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用料  

肉末
老豆腐
咸蛋黄
荸荠末
藕末
黑胡椒

蛋黄狮子头的做法  

  1. 肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。)

  2. 取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆。(包法就和包
    元宵一样,用虎口慢慢收。包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)

  3. 油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄。

  4. 炸好的狮子头沥一下油。

  5. 重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小时
    左右,最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)

 

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