食材准备:大蒜5瓣,生姜一小段,花生米小半碗
辣椒提前清洗干净,放置晾干表面水渍即可,也可用厨房纸巾吸干水分
生姜大蒜切末,越细越好;辣椒剁碎,不需要太碎喔,可根据自己口感调整;花生米炒熟,去掉表面红衣,可放入保鲜袋用擀面杖稍微撬下,不要太碎,保持完整大块
锅中倒入玉米油加热,也可以是花生油或者菜籽油,为了秉持健康少油,我倒油较少一些(如图),当然油多了肯定更好吃一些,大家可根据自己口感调整
油热将生姜蒜末倒入翻炒,因为我家锅子用了好多年了,锅体较薄,所以我用的小火翻炒
炒出蒜香味即可将辣椒倒入翻炒,这下可以换大火了
待辣椒翻炒出汁时可将花生米倒入继续翻炒
翻炒一会后就可以加一小丢丢盐调味,接着加入三汤勺黄豆酱,翻炒均匀即可,喜欢重口味的可以多加喔,这个完全根据个人口味添加~
临出锅前可加入少量鸡精提鲜。盛出保存至干净无水的密封罐中,存放至冰箱冷藏。无论是夹馍或者拌面都很赞喔,用陕西话说就是聊咋了,美得很!