金不换炖鸡脚花胶汤

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金不换是潮汕人的至爱,喜欢用它作为做菜时的调料。几乎每家每户有栽种,一到石螺和薄壳应节上市,卖家必有配送金不换,而家中种有“金不换”者,则更喜新鲜摘取,好其新鲜清香。做菜时放入适量的金不换,不仅可以去除腥味,还能闻到一股诱人的植物香气,煮制卤肉时加入金不换的话,还令卤汁更香。

耕心喜欢用金不换来炖花胶汤,炖出来的汤汁有一种诱人的清幽滋味,而且还去油腻,能增添花胶丰腴鲜美的口感。

此汤功效:惹口清润,养颜,补脚力。

用料  

鸡脚 100g
花胶 150g
金不换 适量
清水 适量

金不换炖鸡脚花胶汤的做法  

  1. 食材:花胶、鸡脚、金不换。

    金不换炖鸡脚花胶汤的做法 步骤1
  2. 将切好的花胶洗净,用清水隔夜浸泡。

    金不换炖鸡脚花胶汤的做法 步骤2
  3. 将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中,注入适量的清水,盖锅盖,大火煮滚,飞水,再次洗净。

    金不换炖鸡脚花胶汤的做法 步骤3
  4. 重新放入汤锅中,在放入洗净的金不换,一次性注入适量的清水,盖锅盖,大火煮滚, 揭盖,关火。

    金不换炖鸡脚花胶汤的做法 步骤4
  5. 整锅倒入电炖锅中,盖锅盖,通电,大火,炖2小时。

    金不换炖鸡脚花胶汤的做法 步骤5
  6. 揭盖,加入适量的鸡粉调味。

    金不换炖鸡脚花胶汤的做法 步骤6
  7. 即可断电。

    金不换炖鸡脚花胶汤的做法 步骤7

小贴士

金不换又名九层塔,这香叶最为广东人所熟悉,无论中西菜及东南亚菜均使用,香味独特,易被接受且疗效广。

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