菠萝半个,白砂糖3大勺,淡奶油2大勺,黄油1勺,一小撮五香粉。
菠萝纵向切开成4瓣,切除中心部分。然后贴着皮切开但不要完全切断。
牛排锅烧的很热,把菠萝垂直于牛排锅的沟槽放下去,稍微用手压一下,便于更好的煎出花纹,不过千万小心,手不要烫到。
等一面煎好就翻去另外一面,全部煎好后先摆盘。
换一个平底锅开中火,倒入白砂糖,慢慢熬焦糖,不要搅动,要晃动锅子确保受热均匀,等到颜色变成棕色了关火,放入五香粉,黄油和淡奶油搅拌均匀,然后用勺子淋在菠萝上即可。焦糖温度非常高,千万不要溅到手上,五香粉只要一点点,带出一点特殊的香料风味即可,多了会发苦。原方子里还有香草荚,因为我没有就省略了。