麻辣香锅(酱香口味)
7.5
综合评分
27
人做过这道菜
夏雪漫舞love浪漫
很爱吃麻辣香锅，但是外面饭馆儿重油重盐不健康。最近上火不敢吃辣，所以就有了今天这道不辣的麻辣香锅，希望也能让不能吃辣的你解解馋
这里的一勺是1.5克哈，我是北方人，口味儿较重，你们可以根据自己口味来把握
这里的一勺是1.5克哈，我是北方人，口味儿较重，你们可以根据自己口味来把握
用料
| 各种绿叶菜、菌菇类、豆皮、鹌鹑蛋、莲藕半块 | 适量 |
| 鸡胸肉 | 半块儿(半斤左右) |
| 各种鱼丸、鱼豆腐、撒尿牛丸 | 半斤 |
| 梅林午餐肉 | 一盒 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 鲜姜 | 8片 |
| 花椒 | 10多粒 |
| 六月香豆瓣酱 | 2勺半 |
| 盐 | 2勺 |
| 生抽 | 一勺半 |
| 糖 | 1勺 |
| 料酒 | 一勺半 |
| 瓜籽油 | 适量 |
麻辣香锅(酱香口味)的做法
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绿叶菜，菌菇类洗干净备用
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莲藕洗净，切片泡水备用
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午餐肉切片，豆皮切片备用
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准备各种鱼丸、鱼豆腐、撒尿牛丸备用
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大蒜切块，鲜姜切片，准备十几粒花椒
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把鸡胸肉切薄片，用料酒、姜片、适量盐腌制半个小时
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调酱汁：六月香豆瓣酱2勺半、生抽1勺半、盐2勺、糖1勺放入小碗搅拌均匀，切记不要放水！！
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搅拌好的酱汁如上图😊，放那备用
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烧开一锅水，先放入各种鱼丸
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然后放入藕片和菌菇类焯水，注意，绿叶菜千万不焯水！！
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焯好后一起捞出，放盆里拿冷水冲一下，把水分空干，一定要尽量空干，不然影响成品的口感和味道哦！！
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热锅后放瓜籽油，油稍微比炒菜的油多一些，更香！把大蒜、姜片、花椒放入翻炒爆香，放入腌制好的鸡胸肉炒至变色
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把焯好的丸子、菌菇、午餐肉、藕片、豆皮、鹌鹑蛋这些放锅里翻炒几下，然后把调好的料汁倒入锅中翻炒片刻，让酱汁全部上色
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最后再放入绿叶菜炒几下，即可出锅。注意：绿叶菜不可以炒太久，否则影响口感。
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配上米饭，开吃啦😃
小贴士
酱香口味的麻辣香锅老少皆宜，因为不辣，配上米饭也很下饭哦，出锅装盘后可以撒几根香菜装饰下
蔬菜如果不焯水，比如藕这种耐熟的菜要炒很久，就会把其他菜炒的出水，或者炒老了，所以焯水不可少，而且必须要空干
如果能吃点儿辣，就在炒酱汁那步加两勺郫县豆瓣或者麻辣香锅底料，和几个灯笼椒即可
按步骤操作基本不会有什么问题
蔬菜如果不焯水，比如藕这种耐熟的菜要炒很久，就会把其他菜炒的出水，或者炒老了，所以焯水不可少，而且必须要空干
如果能吃点儿辣，就在炒酱汁那步加两勺郫县豆瓣或者麻辣香锅底料，和几个灯笼椒即可
按步骤操作基本不会有什么问题
