贝贝的时令菜之肉蟹明虾煲
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人做过这道菜
柳丁生活家
这周五就是中秋节了，不知道你们打算好吃什么没有？我们从很早就开始筹备中秋节的食谱了，团圆节日嘛，总要提前谋划一下。
我们的思路有以下两种，一个是做时令的食物，像是南瓜、莲藕这些，一个就是以团圆为主题，做大家可以一起吃的大菜、硬菜。
最后我们决定，把这两者相结合，做结合了时令风物的大菜。思前想后，选择了肉蟹煲。
蟹绝对是秋天必吃的美味，到了中秋节前后，蟹肉肥美，吮吸起来有滋有味，做成肉蟹煲，绝对是一年之中最好吃的。
不过，我们一般都会选择出门吃肉蟹煲，所以没有在家做肉蟹煲的经验。上周，我们就提前尝试了一下肉蟹煲，结果，出乎意料地好吃！
肉蟹煲一出锅，整个工作室就溢满了蟹香味，所有同事都从工位上聚集到了厨房，眼睛巴巴地盯着这超满足的一大锅美味。
最后夸张到我们的两个同事，下班了还特意留下来吃，其中一个减肥的同事也顾不上减脂计划了，拿肉蟹煲当晚饭吃，剩下的连盆都打包带了回家……
按照我们这一次的方子来做，你会收获和店里吃到的一样软糯的鸡爪，和比店里要新鲜许多的蟹肉（和这个季节的蟹特别好也有关系），而且这样煮了之后，蟹壳也超级有味，相信我，你会忍不住抱着蟹壳啃的。
除了这两个荤食以外，更值得说的是土豆和年糕，在炖煮之后完全吸收了汤汁的美味，每一口都能吃到鲜汤汁的精华，停不下来！
离中秋节还有3天了，我们放出这个肉蟹煲食谱，大家可以提前学习，也可以提前准备食材。如果你们家人口不多的话，这样一盆就完全够吃了。如果过节有大聚会，再加几道小菜，就可以吃得很满足。
来，一起吃蟹！
我们的思路有以下两种，一个是做时令的食物，像是南瓜、莲藕这些，一个就是以团圆为主题，做大家可以一起吃的大菜、硬菜。
最后我们决定，把这两者相结合，做结合了时令风物的大菜。思前想后，选择了肉蟹煲。
蟹绝对是秋天必吃的美味，到了中秋节前后，蟹肉肥美，吮吸起来有滋有味，做成肉蟹煲，绝对是一年之中最好吃的。
不过，我们一般都会选择出门吃肉蟹煲，所以没有在家做肉蟹煲的经验。上周，我们就提前尝试了一下肉蟹煲，结果，出乎意料地好吃！
肉蟹煲一出锅，整个工作室就溢满了蟹香味，所有同事都从工位上聚集到了厨房，眼睛巴巴地盯着这超满足的一大锅美味。
最后夸张到我们的两个同事，下班了还特意留下来吃，其中一个减肥的同事也顾不上减脂计划了，拿肉蟹煲当晚饭吃，剩下的连盆都打包带了回家……
按照我们这一次的方子来做，你会收获和店里吃到的一样软糯的鸡爪，和比店里要新鲜许多的蟹肉（和这个季节的蟹特别好也有关系），而且这样煮了之后，蟹壳也超级有味，相信我，你会忍不住抱着蟹壳啃的。
除了这两个荤食以外，更值得说的是土豆和年糕，在炖煮之后完全吸收了汤汁的美味，每一口都能吃到鲜汤汁的精华，停不下来！
离中秋节还有3天了，我们放出这个肉蟹煲食谱，大家可以提前学习，也可以提前准备食材。如果你们家人口不多的话，这样一盆就完全够吃了。如果过节有大聚会，再加几道小菜，就可以吃得很满足。
来，一起吃蟹！
用料
| 食材如下 |
贝贝的时令菜之肉蟹明虾煲的做法
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食材
梭子蟹3只
鸡爪10个、明虾10只
年糕100克、豆腐一小块
土豆一个、洋葱半个
蒜头一个、生姜一个
小米椒6个、香叶2片
八角2个、桂皮1个
葱2根、郫县豆瓣酱一勺
蚝油2勺、生抽一勺
料酒一大勺、冰糖一小块
玉米淀粉一勺
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将葱姜蒜切沫，洋葱切丝，土豆切块备用。
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鸡爪洗净后减去指甲，再对半剪开。
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鸡爪冷水下锅，加入一大勺料酒，煮3分钟后捞起沥干水分。
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将螃蟹剥壳，去除蟹腮，再切小块备用。
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锅烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入洋葱，炒到变色。
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鸡爪下锅翻炒片刻，加入豆瓣酱，炒出红油。
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加入适量清水，放入一勺蚝油，八角，香叶、桂皮煮5分钟。
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另起一锅，锅烧热，明虾下锅煎到变色捞起备用。
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土豆下锅煎成微微金黄后捞起。
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鸡爪中加入老冰糖，土豆，再放入一勺蚝油继续煮5分钟。
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锅烧热，放入大量油，待油温7成热时，梭子蟹裹上薄薄的一层玉米淀粉，下锅炸至变色后，捞起沥干油备用。
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锅里加入小米椒，年糕下锅煮2分钟。
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放入煎过的明虾，螃蟹搅拌均匀后，焖煮2分钟。
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最后放入豆腐，煮一分钟，一道肉蟹煲就完成啦。
小贴士
T I P S
1 螃蟹的品种可以根据个人喜好选择。
2 鸡爪和虾的数量可以按个人喜好增减。
3 配菜也可以加入冬瓜，金针菇，粉丝等本身没有太多味道的食材。
4 将土豆，明虾煎制是为了更香，如果想更简单一点，可以直接放。
5 能吃辣的朋友，小米椒可以多放，食谱中的辣度是微辣。
6 鸡爪的软糯程度根据个人喜好选择，食谱中的程度是非常入味软糯的，喜欢有嚼劲的朋友，可以缩短烹饪时间。
1 螃蟹的品种可以根据个人喜好选择。
2 鸡爪和虾的数量可以按个人喜好增减。
3 配菜也可以加入冬瓜，金针菇，粉丝等本身没有太多味道的食材。
4 将土豆，明虾煎制是为了更香，如果想更简单一点，可以直接放。
5 能吃辣的朋友，小米椒可以多放，食谱中的辣度是微辣。
6 鸡爪的软糯程度根据个人喜好选择，食谱中的程度是非常入味软糯的，喜欢有嚼劲的朋友，可以缩短烹饪时间。
