可露丽②--奶茶味!试验中

简介

试验中的可露露~奶茶味的哦~
真的吃得到淡淡的伯爵茶香,好吃~
这个方子比之前做的好操作一点.
我看它全程没有涨的跳出来的架势,
就没有拿出来降温,
想看看一条龙做下来是什么效果~
焦化的很好,
可能调过颜色的关系,其实实际的外部色泽更黑些。
不过顶部略微有些不够,
内部组织没有之前做的那么鲜明~
也许下次可以降温延长时间试试?
试验中~继续努力~

用料  

牛奶 400g
黄油 80g
香草荚 半根
伯爵红茶 12g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
100g
低筋面粉 50g
玉米粉 20g
朗姆酒 10g

可露丽②--奶茶味!试验中的做法  

  1. 原料图!这个分量可以做10个左右。

    可露丽②--奶茶味!试验中的做法 步骤1
  2. 茶叶加入牛奶中,牛奶煮到四周冒泡,关火后焖5分钟。

    可露丽②--奶茶味!试验中的做法 步骤2
  3. 过滤茶渣,加入香草籽和香草荚,黄油一起煮滚关火,焖10分钟。

    可露丽②--奶茶味!试验中的做法 步骤3
  4. 鸡蛋,蛋黄打散,加入细砂糖拌匀,加入玉米粉和低粉拌匀。

    可露丽②--奶茶味!试验中的做法 步骤4
  5. 奶茶和蛋液糊拌匀,加入朗姆酒拌匀。过滤,奶茶面糊放入冰箱冷藏,静置一夜到24小时至面糊熟成。

    可露丽②--奶茶味!试验中的做法 步骤5
  6. 可露丽模子抹上黄油加入,倒扣让多余的黄油液流出,加面糊入模子,9分满。

    可露丽②--奶茶味!试验中的做法 步骤6
  7. 230度预热烤箱,烤10分钟。温度降到200度,再继续烤30分钟左右。

    可露丽②--奶茶味!试验中的做法 步骤7

小贴士

可露丽是波尔多著名的古典甜点,我做了一次就觉得非常神奇,外层焦糖般香脆,里层嫩滑如布丁,这样的点心居然是由这么简单的鸡蛋,牛奶,面粉做成的。可露丽做一次很花功夫,面糊熟成的时间要24-48小时,烤一次要1个小时,但是其实操作并不复杂,而且这样的等待绝对是值得的。

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