饭遭殃系列---爆炒鸡胗
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人做过这道菜
园来是李
一个朋友很喜欢吃鸡胗，总想找记忆中的味道，试了几次他说已经味道很接近了，看着他们吃的开心的样子，觉得一切的努力都是值得的，光盘应该就是对美食制作者最好的嘉奖了吧
用料
饭遭殃系列---爆炒鸡胗的做法
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准备好青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒处理好
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再用郫县豆瓣酱、生抽、糖、鸡粉、蚝油、淀粉水兑一个汁
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首先锅中倒油（油量得没过鸡胗那么多的量）
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油温到60度就可以下鸡胗
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定型变色以后立刻捞起来
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锅中坐油加入姜蒜末、辣椒炸香
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再加入野山椒、洋葱接下来把洋葱炒软
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加入青红椒，把青红椒炒出水分
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倒入处理好的鸡胗
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倒入鸡胗后马上加入提前兑好的汁
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收汁即可 这个速度一定要快
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起锅
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完成
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成品图1
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成品图2
小贴士
1、鸡胗切小块就行了不需要特殊腌制
2 下鸡胗就立马放兑好的酱汁，这样才能保证鸡胗不会变老，速度火候一定要把握好
2 下鸡胗就立马放兑好的酱汁，这样才能保证鸡胗不会变老，速度火候一定要把握好
