最受欢迎的鸡丝凉面
8.7
综合评分
211
人做过这道菜
香水厨娘
用料
| 面条 | 300克 |
| 鸡胸脯肉 | 1块 |
| 黄豆芽 | 200克 |
| 香葱 | 2根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 麻酱汁配料 | |
| 芝麻酱 | 2大勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 生抽酱油 | 半勺 |
| 凉开水 | 5勺 |
| 调料汁 | |
| 东古一品鲜生抽酱油 | 3勺 |
| 香醋 | 3勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 鸡粉 | 半小勺 |
最受欢迎的鸡丝凉面的做法
-
把面条准备好，
-
黄豆芽洗净准备好。
-
鸡胸脯肉洗净准备好。
-
把鸡胸脯肉放入锅中，放入适量的清水，再放入几片姜，大葱。段，2勺料酒，两个八角，几个花椒粒，大火烧开后再转小火煮15分钟左右，煮到鸡肉全熟。
-
煮熟时的鸡肉太香了，香味儿扑鼻。哈哈！先吃两口。煮熟的鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将鸡肉敲散，这样做更容易将鸡肉撕开，将鸡肉按照肉的纹理，将鸡肉撕开，越细越好，鸡肉的香味飘到满屋香。
-
把面条放入开水锅中煮熟。
-
把煮熟的面条儿控干水分，放到一个大盘中，然后放入辣椒面香葱，锅中将油烧开，把油浇在辣椒面葱花上，接下来用筷子挑散，放到通风处快速凉凉。
在炎热的夏季，可以把煮熟的面条放在凉水里过一下控干水分。
-
把黄豆芽放在开水锅中烫1一2分钟，然后捞出过凉水备用。
-
拿一个空碗，碗中放入两大勺芝麻酱，半勺盐，半勺东古一品鲜酱油，5勺清水，朝着一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
-
把大蒜压成末，放到碗里，如图。
-
蒜末儿的碗里，放入三勺生抽，4勺香醋，2勺白糖，一勺花椒油，少许鸡精搅拌均匀，调料汁就做好了。
-
把面条里放入绿豆芽，鸡肉丝，放入麻酱汁，调料汁，辣椒油，香葱末，把所有调料都搅拌均匀，可以放些花生碎，香喷喷的面条儿就做好了。
小贴士
面条可以选用机器压的面或手擀面。口感最佳。
在炎热的夏季，可以把煮好的面条放在凉水里过一下，再控干水分。
在炎热的夏季，可以把煮好的面条放在凉水里过一下，再控干水分。
