嘬指牙签牛肉

500克牛肉去除筋膜等杂质，洗净吸干水分备用

牛肉切条，比普通筷子略微粗一点就好

倒入耗油、生抽、盐、葱姜、料酒等拌匀

搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制1小时以上，中间可以拿出来搅拌一下。腌制牛肉同时把牙签用水泡一下，防止炸牛肉时把牙签炸糊

泡好的牙签穿牛肉备用，大一点的牛肉条穿一条，小的可以穿两条，但是别太紧了

热锅凉油烧至7成热后倒入牛肉迅速炸一下后捞出，等油温上来后再复炸至变色出锅

差不多这个成色就可以

本来用白芝麻，但是忘记买了，就炒了几个花生米擀碎替代芝麻备用

重新起锅，倒入油烧热后放入炸好的牙签牛肉，倒入孜然、姜粉、花椒粉、花生碎、香葱等煸炒出锅！