XXXL号的苏式五仁月饼
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人做过这道菜
圆脸的小土豆
不是恶搞菜谱呀～
老家这边真的有的卖的呀～
不过在家自制可能也就我一个闲的吧……
老家这边真的有的卖的呀～
不过在家自制可能也就我一个闲的吧……
用料
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 食用油 | 90克 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 食用油 | 55克 |
| 水 | 75克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 馅料 | |
| 花生仁 | 100克 |
| 核桃仁 | 50克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 芝麻 | 50克 |
| 果脯 | 70克 |
| 蜂蜜 | 100克 |
| 食用油 | 50克 |
| 熟糯米粉 | 100克 |
| 熟面粉 | 100克 |
| 冷开水 | 80克 |
XXXL号的苏式五仁月饼的做法
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内馅的种类不是固定的，喜欢的坚果果脯都可以，家庭条件好的用个十种八种的都没问题，全部烤熟切成小块即可。
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馅料里所有的材料搅拌到没有干粉成团。
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盖保鲜膜静置备用。
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油酥的材料混合搅拌均匀，包上保鲜膜冷藏备用。
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油皮的材料全部混合揉至能撑出薄膜，这个面团很好揉很容易出膜。
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包上保鲜膜松弛半小时。
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松弛好的油皮油酥分成两份，分别包起来，收口处捏紧。
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盖上保鲜膜松弛十分钟。
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擀开，不能用力过猛，要温柔！
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叠被子一样两边对折。
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不用松弛继续擀开，还是温柔！
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从一端卷起。
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盖上保鲜膜松弛十分钟。足够的松弛能有效防止油酥侧漏。
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对折后压扁。
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擀成薄一点的饼皮。
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包上一半的馅料。
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两只手从两边往上推收口。
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压扁，擀成饼。
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刷全蛋液。
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撒上白芝麻，稍微压一下让它粘紧。
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烤箱170度中层烤40分钟。
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真的好吃呀，满满都是坚果。用这个配方做小的也是可以的，我这是图省事儿～
小贴士
做酥皮就是松弛比较重要
