Lady M抹茶千层蛋糕（调整）
有李MAMA
⚠️申明：这款超薄千层饼皮的基础配方我一直在用，各种口味均适用。看到有些小可爱做出的饼皮成品不尽如人意，现在做出了略微的调整，在不影响饼皮口感的情况下，减少了少许蛋液量增加了少许低粉量。对于用顺手的小可爱们完全可以按原配方来，不需要调整！如果这样更改后做出的成品还是差强人意，那只能说明我们无缘，这个方子不适合您！同时也请您找找自身的原因，为什么别人能做好，您却不能？
❤️愿我们都能无私分享，快乐烘焙！🧁
前段时间狂刷蛋糕卷，最近又迷恋上了千层。从一开始摊饼皮时掌握不好火候（平底锅底都填不满）到现在熟能生巧也不过1234次…😂 所以多加练习就一定能成功！希望亲亲们都能尽快的找到感觉，加油！😊
用料
| 全蛋液（约3个土鸡蛋） | 150克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 350克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 抹茶粉（宇治五十铃） | 7克 |
| 淡奶油 | 500克 |
| 白巧克力（可可脂含量33%）（也可用细砂糖代替） | 50克 （细砂糖40-50克 不喜甜甚至更少） |
Lady M抹茶千层蛋糕（调整）的做法
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部分材料，此方子为六寸千层！
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150克全蛋液加入40克细砂糖，搅拌至细砂糖融化。
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加入15克玉米油搅拌均匀，搅拌至看不到油花。
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加入350克牛奶搅拌均匀。
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加入过筛后的75克低筋面粉和7克抹茶粉，搅拌至无干粉状态，反复过筛3-4次。（过筛后的沉淀搅匀再次过筛）得到的的面糊封上保鲜膜，放入冰箱静置1-2个小时。
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面糊静置的时候，制作白巧克力奶油馅。称重50克白巧克力。
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白巧克力加入50克淡奶油，总重量100克。
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白巧克力淡奶油隔热水加热，直至白巧克力完全融化。晾凉备用！
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静置好的面糊从冰箱拿出，搅拌均匀。 划重点：之后摊饼皮每摊一张都要搅拌一次，防止面糊沉淀！
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准备一块湿抹布降温用，再另外准备一块擦锅用。
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摊饼皮，平底锅小火加热，加热至拿起平底锅放到湿抹布上会发出响声。待响声大概持续2-3秒钟，（虽然有点复杂，慢慢摸索、多做几张就能掌握火候了，要有耐心哦！）然后舀一勺面糊，倒入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊铺满整个锅底。晃两圈之后，倒出多余的面糊。用抹布擦掉锅边的面糊，继续小火加热。
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饼皮鼓包就说明熟了，掀起一边就能轻松的拿下饼皮。
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平铺放在晾网上。然后重复步骤9-12直至所有饼皮摊好。
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摊好的饼皮，非常薄！我习惯摊一张厚一点的放在最底层。
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晾凉的饼皮用六寸慕斯圈裁去边缘多余的饼皮，盖上保鲜膜备用。
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制作白巧淡奶油馅。将剩余的450克淡奶油倒入盆中，隔冰袋低速打发，边打发边加入之前晾凉的白巧淡奶油，直至所有白巧淡奶油加入完成。转中速打发至五六分发（打蛋器划过有纹路但很快消失）然后转低速打发至八分发（打蛋器划过有纹路且不消失）（中速转低速打发的目的是可以使奶油馅更加细腻，有耐心的亲可以全程低速打发哦！）此时白巧淡奶油馅制作完成！
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组装千层蛋糕。取一张饼皮居中放在底托上（前面我说过我习惯用一张厚的垫底，同学们随意！）然后取25克左右的奶油馅涂抹在饼皮上，尽量涂抹均匀！然后一层饼皮一层奶油馅一层饼皮一层奶油馅…😄是不是没有耐心了呢？😂 划重点：奶油馅涂抹的时候边缘一定要涂到甚至厚一点，不然做好的千层会中间高两边低影响美观！当然不是完美主义者可绕开这条😄
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叠了一少半的时候，休息休息！
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全部叠完，我做了28张饼皮，用了23张。我觉得这个高度刚刚好！然后放入冰箱冷藏，等到食用的时候再拿出来筛抹茶粉。因为我是要第二天才用，前一天晚上做好，所以在冰箱里放了一夜。
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第二天拿出来筛上抹茶粉，绿绿的原谅色是不是很好看😂 不得不说五十铃的颜色是真美！
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放在盒子里带回娘家给爸爸妈妈吃，心情美美哒！😊
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在盒子里放了一会儿，抹茶粉开始受潮了，不过也不影响它的美丽。
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薄吗？😊
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因为在冰箱里放了一夜，又经历了三个多小时的颠簸，奶油看起来有些糙了😂 这个切面还算满意吗？😄
小贴士
划重点：
⚠️1:每摊一张饼皮之前，面糊都要搅拌一次，防止沉淀！
⚠️2:准备湿抹布给平底锅降温用！
⚠️3:奶油馅涂抹的时候边缘一定要涂到甚至厚一点，不然做好的千层会中间高两边低影响美观！当然不是完美主义者可绕开这条
⚠️4:冷藏后的千层切面更平整！
⚠️5:细砂糖40-50克甚至更少，方子用量适合大众口感，不喜甜的一定要适当减量。我一般用百分之八！
最重要的是耐心哦！！！😊
