家常菜味美---蒜薹炒肉
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人做过这道菜
不问风来
老家那儿，离蒜乡很近，每年春季，陆续有应季菜上市，蒜薹也抽莛了。有点儿蒜香，有点儿爽甜，我始终认为蒜薹和五花肉最适合的，酱炒过的蒜薹没有那么浓浓的蒜香，更多的是爽甜的味道。
用料
| 蒜薹 | 250g |
| 五花肉 | 200g |
| 盐 | 1/2匙 |
| 胡椒粉 | 1/4匙 |
| 料酒 | 1/2汤匙 |
| 生抽 | 1/2汤匙 |
| 水 | 1汤匙 |
| 干淀粉 | 1汤匙 |
| 蛋清 | 适量 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱末蒜末 | 适量 |
| 八角 | 1粒 |
| 干红辣椒 | 1个 |
家常菜味美---蒜薹炒肉的做法
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蒜薹掰去尾部，洗净，切一寸左右长段
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肉切丝，用盐、胡椒粉、料酒、水、干淀粉、蛋清、食用油抓匀
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炒锅烧热油，放入葱末、八角、干红辣椒煸香
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放入肉丝，煸炒至肉色变白
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将炒好的肉丝划至锅一侧（或盛出），放入甜面酱煸炒
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入蒜薹翻炒2-3分钟，至蒜薹颜色变深，加生抽，继续翻炒均匀，即可出锅
小贴士
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹虽然生于蒜之上，但它与蒜却有不同的性状，而且，蒜薹熟吃，与生食的效果是完全不同的。
