老北京炸酱面

胡萝卜1根洗净去皮用刨丝器刨成丝。黄瓜1根洗净去头去尾用刨丝器刨成丝。

刨好的胡萝卜丝。

刨好的黄瓜丝。

黄豆半碗提前一个晚上用凉水泡发。

泡发后的黄豆。

瘦肉一块洗净切成小丁。

切好的肉丁。

锅中倒水大火烧开。烧开后倒入黄豆，煮5分钟左右。

煮好后捞出过凉水，控水。

煮好后的黄豆。

锅中水不要倒，放入豆芽煮一下。煮1分钟左右。

煮好的豆芽过凉水，控水。

煮好的豆芽。

姜2片，葱1小段切片，蒜3瓣切片。

起锅烧油，油温五成热放入肉丁翻炒。

翻炒至变色后放入葱姜蒜继续翻炒。

倒入甜面酱150克继续翻炒。

倒入十三香1勺，糖1勺，蚝油1勺，味达美1勺，花椒粉1勺继续翻炒。中火翻炒2分钟左右。

炒好的炸酱。

锅中加水，水开后按照人头数放入面条煮。

面条变透明后就熟了，可以捞出。

找一个盆倒入凉水，我倒的是家里的桶装水。建议不要用自来水，用了可能会拉肚子。

将面条捞到盛水的盆里，边吃边捞就可以了。