京酱肉丝

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简介

京酱肉丝,很传统的一道菜,简简单单,就是那么给力,尝试一下吧,零失败哦

用料  

猪里脊肉 半斤
小葱 5棵
黄瓜 半根
甜面酱 3勺
耗油 1勺
蛋清 半个
料酒 1小匙(5ml)
干淀粉 1小匙

京酱肉丝的做法  

  1. 猪里脊肉切丝后,用淀粉,蛋清,料酒拌匀,腌20分钟

  2. 甜面酱加少量水稀释,加入一勺耗油拌匀备用。(没有甜面酱的话可以用普通干黄酱或大酱兑入适量白糖,本人比较偏爱六必居口味)

    京酱肉丝的做法 步骤2
  3. 黄瓜,葱切丝,切成约4-5cm长的段,摆盘备用

  4. 锅中放油,滑入腌好的肉丝,变色后迅速捞出

  5. 锅中剩少量油,倒入调好的酱汁,记住一定用小火温油慢慢将酱汁熬几分钟,再倒入炒好的肉丝,迅速炒匀后出锅

  6. 喜欢用豆皮包着吃的话,另将豆皮切成四方形,用水焯好沥干即可,超级下饭哦

    京酱肉丝的做法 步骤6

小贴士

1. 蛋清可以使肉质更加水嫩,不过也不要放多哦,那样黏糊糊的可不好吃呢。
2. 炒酱的时候,一定用小火,温油,慢慢炒出酱香。

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